ଗହମ ଷ୍ଟାର୍, ଉତ୍ପାଦନ ପଦ୍ଧତି ଏବଂ ଉତ୍ପାଦ ପ୍ରୟୋଗର ଗୁଣ |

ଗହମ ହେଉଛି ବିଶ୍ୱର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଖାଦ୍ୟ ଫସଲ | ବିଶ୍ population ର ଏକ ତୃତୀୟାଂଶ ଲୋକ ଗହମ ଉପରେ ସେମାନଙ୍କର ମୁଖ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ନିର୍ଭର କରନ୍ତି | ଗହମର ମୁଖ୍ୟ ବ୍ୟବହାର ହେଉଛି ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଷ୍ଟାର୍କ | ସାମ୍ପ୍ରତିକ ବର୍ଷଗୁଡିକରେ, ମୋ ଦେଶର କୃଷି ଦ୍ରୁତ ଗତିରେ ବିକାଶ ହୋଇଛି, କିନ୍ତୁ କୃଷକଙ୍କ ଆୟ ଧୀରେ ଧୀରେ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଛି ଏବଂ କୃଷକଙ୍କ ଧାନ ସଂଗ୍ରହ ହ୍ରାସ ପାଇଛି | ତେଣୁ, ମୋ ଦେଶର ଗହମ ପାଇଁ ବାଟ ଖୋଜିବା, ଗହମର ଉପଯୋଗ ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ଗହମର ମୂଲ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି ମୋ ଦେଶର କୃଷି structure ାଞ୍ଚାର ରଣନୀତିକ ସମନ୍ୱୟ ତଥା ଜାତୀୟ ଅର୍ଥନୀତିର ସ୍ଥିର ତଥା ସମନ୍ୱିତ ବିକାଶ ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଇବାରେ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ପ୍ରସଙ୍ଗ ହୋଇଛି।
ଗହମର ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ ହେଉଛି ଷ୍ଟାର୍, ଯାହା ଗହମ ଶସ୍ୟର ଓଜନର ପ୍ରାୟ 75% ଅଟେ ଏବଂ ଗହମ ଶସ୍ୟ ଏଣ୍ଡୋସ୍ପର୍ମର ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ | ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କଞ୍ଚାମାଲ ତୁଳନାରେ ଗହମ ଷ୍ଟାର୍କର ଅନେକ ଉନ୍ନତ ଗୁଣ ଅଛି, ଯେପରିକି କମ୍ ତାପଜ ସାନ୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ନିମ୍ନ ଜେଲାଟିନାଇଜେସନ୍ ତାପମାତ୍ରା | ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା, ଶାରୀରିକ ଏବଂ ରାସାୟନିକ ଗୁଣ, ଗହମ ଷ୍ଟାର୍କର ଉତ୍ପାଦ ପ୍ରୟୋଗ ଏବଂ ଗହମ ଷ୍ଟାର୍କ ଏବଂ ଗହମ ଗୁଣ ମଧ୍ୟରେ ସମ୍ପର୍କ ଦେଶ ତଥା ବିଦେଶରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ଅଧ୍ୟୟନ କରାଯାଇଛି | ଏହି ଆର୍ଟିକିଲ୍ ଗହମ ଷ୍ଟାର୍, ପୃଥକତା ଏବଂ ନିଷ୍କାସନ ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ବ characteristics ଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଏବଂ ଷ୍ଟାର୍ ଏବଂ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ର ପ୍ରୟୋଗକୁ ସଂକ୍ଷେପରେ ସଂକ୍ଷିପ୍ତ କରେ |

ଗହମ ଷ୍ଟାର୍କର ଗୁଣ |
ଗହମର ଶସ୍ୟ ସଂରଚନାରେ ଥିବା ଷ୍ଟାର୍ ବିଷୟବସ୍ତୁ 58% ରୁ 76% ଅଟେ, ମୁଖ୍ୟତ wheat ଗହମର ଏଣ୍ଡୋସ୍ପର୍ମ କୋଷରେ ଷ୍ଟାର୍ ଗ୍ରାନୁଲ୍ସ ଆକାରରେ ଏବଂ ଗହମ ମଇଦାରେ ଥିବା ଷ୍ଟାର୍କର ପରିମାଣ ପ୍ରାୟ 70% ଅଟେ | ଅଧିକାଂଶ ଷ୍ଟାର୍ ଗ୍ରାନୁଲ୍ସ ଗୋଲାକାର ଏବଂ ଓଭାଲ୍, ଏବଂ ଅଳ୍ପ ସଂଖ୍ୟକ ଆକୃତିର ଅନିୟମିତ | ଷ୍ଟାର୍ ଗ୍ରାନୁଲ୍ସର ଆକାର ଅନୁଯାୟୀ, ଗହମ ଷ୍ଟାର୍କୁ ବଡ଼-ଗ୍ରାନୁଲ୍ ଷ୍ଟାର୍ ଏବଂ ଛୋଟ-ଗ୍ରାନୁଲ୍ ଷ୍ଟାର୍କରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଇପାରେ | 25 ରୁ 35 μ ମିଟର ବ୍ୟାସ ବିଶିଷ୍ଟ ବଡ଼ ଗ୍ରାନୁଲଗୁଡ଼ିକୁ ଏକ ଷ୍ଟାର୍କ କୁହାଯାଏ, ଗହମ ଷ୍ଟାର୍କର ଶୁଖିଲା ଓଜନର ପ୍ରାୟ 93.12% ଅଟେ; କେବଳ 2 ରୁ 8 μm ବ୍ୟାସ ବିଶିଷ୍ଟ ଛୋଟ ଗ୍ରାନୁଲ୍ସକୁ B ଷ୍ଟାର୍କ କୁହାଯାଏ, ଗହମ ଷ୍ଟାର୍କର ଶୁଖିଲା ଓଜନର ପ୍ରାୟ 6.8% ଅଟେ | କେତେକ ଲୋକ ଗହମ ଷ୍ଟାର୍ ଗ୍ରାନୁଲ୍କୁ ମଧ୍ୟ ସେମାନଙ୍କର ବ୍ୟାସ ଆକାର ଅନୁଯାୟୀ ତିନୋଟି ମଡେଲ୍ ସଂରଚନାରେ ବିଭକ୍ତ କରନ୍ତି: ଟାଇପ୍ A (10 ରୁ 40 μm), ଟାଇପ୍ B (1 ରୁ 10 μm) ଏବଂ C ଟାଇପ୍ କରନ୍ତୁ (<1 μm), କିନ୍ତୁ C ପ୍ରକାର ସାଧାରଣତ as ଶ୍ରେଣୀଭୁକ୍ତ ହୁଏ | ଟାଇପ୍ B. ମଲିକୁଲାର୍ ରଚନା ଅନୁଯାୟୀ ଗହମ ଷ୍ଟାର୍ ଆମିଲୋଜ୍ ଏବଂ ଆମିଲୋପେକ୍ଟିନ୍ ଦ୍ୱାରା ଗଠିତ | ଆମିଲୋପେକ୍ଟିନ୍ ମୁଖ୍ୟତ wheat ଗହମ ଷ୍ଟାର୍ ଗ୍ରାନୁଲ୍ସ ବାହାରେ ଅବସ୍ଥିତ ଥିବାବେଳେ ଆମିଲୋଜ୍ ମୁଖ୍ୟତ wheat ଗହମ ଷ୍ଟାର୍ ଗ୍ରାନୁଲ୍ସ ମଧ୍ୟରେ ଅବସ୍ଥିତ | ସମୁଦାୟ ଷ୍ଟାର୍ ବିଷୟବସ୍ତୁର 22% ରୁ 26% ଆମିଲୋଜ୍, ଏବଂ ଆମିଲୋପେକ୍ଟିନ୍ ସମୁଦାୟ ଷ୍ଟାର୍ ବିଷୟବସ୍ତୁର 74% ରୁ 78% ଅଟେ | ଗହମ ଷ୍ଟାର୍ ପେଷ୍ଟରେ କମ୍ ସାନ୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ନିମ୍ନ ଜେଲାଟିନାଇଜେସନ୍ ତାପମାତ୍ରାର ଗୁଣ ରହିଛି | ଜେଲାଟିନାଇଜେସନ୍ ପରେ ସାନ୍ଦ୍ରତାର ତାପଜ ସ୍ଥିରତା ଭଲ | ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ଗରମ ଏବଂ ଉତ୍ତେଜନା ପରେ ସାନ୍ଦ୍ରତା କମିଯାଏ | ଥଣ୍ଡା ହେବା ପରେ ଜେଲର ଶକ୍ତି ଅଧିକ |

ଗହମ ଷ୍ଟାର୍କର ଉତ୍ପାଦନ ପଦ୍ଧତି |

ବର୍ତ୍ତମାନ, ମୋ ଦେଶର ଅଧିକାଂଶ ଗହମ ଷ୍ଟାର୍ କାରଖାନା ମାର୍ଟିନ୍ ପଦ୍ଧତି ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି ଏବଂ ଏହାର ମୁଖ୍ୟ ଉପକରଣ ହେଉଛି ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ମେସିନ୍, ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ସ୍କ୍ରିନ୍, ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଶୁଖାଇବା ଉପକରଣ ଇତ୍ୟାଦି |

ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଡ୍ରାୟର୍ ଏୟାରଫ୍ଲୋ ଧକ୍କା ଭର୍ଟେକ୍ସ ଫ୍ଲାସ୍ ଡ୍ରାୟର୍ ହେଉଛି ଏକ ଶକ୍ତି ସଞ୍ଚୟକାରୀ ଶୁଖାଇବା ଉପକରଣ | ଏହା କୋଇଲାକୁ ଇନ୍ଧନ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରେ ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ପବନ ବଏଲର ଦେଇ ଯାଇ ଶୁଖିଲା ଗରମ ପବନରେ ପରିଣତ ହୁଏ | ଏହା ଏକ ସ୍ଥଗିତ ଅବସ୍ଥାରେ ଯନ୍ତ୍ରପାତିଗୁଡିକରେ ବିସ୍ତୃତ ସାମଗ୍ରୀ ସହିତ ମିଶ୍ରିତ ହୋଇଥାଏ, ଯାହା ଦ୍ the ାରା ଗ୍ୟାସ୍ ଏବଂ କଠିନ ଚରଣଗୁଡିକ ଅଧିକ ଆପେକ୍ଷିକ ବେଗରେ ଆଗକୁ ବ flow ିଥାଏ ଏବଂ ସେହି ସମୟରେ ପଦାର୍ଥ ଶୁଖିବା ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ ଜଳକୁ ବାଷ୍ପୀଭୂତ କରିଥାଏ |

ଗହମ ଷ୍ଟାର୍କର ପ୍ରୟୋଗ |

ଗହମ ଅଟା ରୁ ଗହମ ଷ୍ଟାର୍ ଉତ୍ପାଦନ ହୁଏ | ଯେହେତୁ ଆମେ ସମସ୍ତେ ଜାଣୁ, ମୋ ଦେଶ ଗହମରେ ଭରପୂର, ଏବଂ ଏହାର କଞ୍ଚାମାଲ ଯଥେଷ୍ଟ, ଏବଂ ଏହା ବର୍ଷସାରା ଉତ୍ପାଦିତ ହୋଇପାରିବ |

ଗହମ ଷ୍ଟାର୍କର ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ବ୍ୟବହାର ଅଛି | ଏହା ଭର୍ମିସେଲି ଏବଂ ଚାଉଳ ନୁଡୁଲ୍ ରାପର୍ ତିଆରିରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇପାରେ ଏବଂ ଏହା medicine ଷଧ, ରାସାୟନିକ ଶିଳ୍ପ, ପେପରମେକିଂ ଇତ୍ୟାଦି କ୍ଷେତ୍ରରେ ମଧ୍ୟ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ଏହା ତତକ୍ଷଣାତ୍ ନୁଡୁଲ୍ସ ଏବଂ ପ୍ରସାଧନ ଶିଳ୍ପରେ ବହୁ ପରିମାଣରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ଗହମ ଷ୍ଟାର୍ ସହାୟକ ସାମଗ୍ରୀ - ଗ୍ଲୁଟେନ୍, ବିଭିନ୍ନ ପାତ୍ରରେ ତିଆରି କରାଯାଇପାରେ ଏବଂ ରପ୍ତାନି ପାଇଁ କେନଡ୍ ଶାକାହାରୀ ସସ୍ ରେ ମଧ୍ୟ ଉତ୍ପାଦିତ ହୋଇପାରେ | ଯଦି ଏହାକୁ ସକ୍ରିୟ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ପାଉଡରରେ ଶୁଖାଯାଏ, ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ସହଜ ଏବଂ ଏହା ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଫିଡ୍ ଇଣ୍ଡଷ୍ଟ୍ରିର ଏକ ଉତ୍ପାଦ |