ମିଠା ଆଳୁ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଆଳୁ କଞ୍ଚାମାଲ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପାଇଁ, କାର୍ଯ୍ୟପ୍ରଣାଳୀରେ ସାଧାରଣତଃ ଅନେକ ନିରନ୍ତର ଏବଂ ଦକ୍ଷ ବିଭାଗ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହୋଇଥାଏ। ଉନ୍ନତ ଯନ୍ତ୍ରପାତି ଏବଂ ସ୍ୱୟଂଚାଳିତ ଉପକରଣର ଘନିଷ୍ଠ ସହଯୋଗ ମାଧ୍ୟମରେ, କଞ୍ଚାମାଲ ସଫା କରିବା ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ସମାପ୍ତ ଷ୍ଟାର୍ଚ ପ୍ୟାକେଜିଂ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସାକାର କରାଯାଇପାରିବ।
ସ୍ୱୟଂଚାଳିତ ଷ୍ଟାର୍ଚ ଉପକରଣର ବିସ୍ତୃତ ପ୍ରକ୍ରିୟା:
୧. ସଫା କରିବା ପର୍ଯ୍ୟାୟ
ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ: ଷ୍ଟର୍ଚର ଶୁଦ୍ଧ ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ଏବଂ ପରବର୍ତ୍ତୀ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣର ସୁରକ୍ଷା ଏବଂ ନିରନ୍ତର ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ମିଠା ଆଳୁର ପୃଷ୍ଠରୁ ବାଲି, ମାଟି, ପଥର, ଘାସ ଇତ୍ୟାଦି ଅପରିଷ୍କାର ପଦାର୍ଥକୁ ଦୂର କରିବା।
ଉପକରଣ: ସ୍ୱୟଂଚାଳିତ ସଫା କରିବା ମେସିନ୍, ବିଭିନ୍ନ ସଫା କରିବା ଉପକରଣ ବିନ୍ୟାସ ମିଠା ଆଳୁ କଞ୍ଚାମାଲର ମାଟି ପରିମାଣ ଅନୁସାରେ କରାଯାଏ, ଯେଉଁଥିରେ ଶୁଷ୍କ ସଫା କରିବା ଏବଂ ଓଦା ସଫା କରିବା ମିଳିତ ଉପକରଣ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହୋଇପାରେ।
2. କ୍ରସିଂ ପର୍ଯ୍ୟାୟ
ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ: ସଫା କରାଯାଇଥିବା ମିଠା ଆଳୁକୁ ଚୁର୍ଣ୍ଣ କରି ଖଣ୍ଡ ଖଣ୍ଡ କରି କିମ୍ବା ପଲ୍ପରେ ପରିଣତ କରିବା ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଷ୍ଟର୍ଚ କଣିକାଗୁଡ଼ିକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ମୁକ୍ତ ହୋଇଯାଏ।
ଉପକରଣ: ମିଠା ଆଳୁ କ୍ରସର, ଯେପରିକି ସେଗମେଣ୍ଟର ପ୍ରି-କ୍ରସିଂ ଟ୍ରିଟମେଣ୍ଟ, ଏବଂ ତା’ପରେ ମିଠା ଆଳୁ ସ୍ଲରି ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଫାଇଲ୍ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର୍ ମାଧ୍ୟମରେ ପଲ୍ପିଂ ଟ୍ରିଟମେଣ୍ଟ।
3. ସ୍ଲରି ଏବଂ ଅବଶିଷ୍ଟାଂଶ ପୃଥକୀକରଣ ପର୍ଯ୍ୟାୟ
ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ: ପେଷା ମିଠା ଆଳୁ ସ୍ଲାରିରେ ଥିବା ଫାଇବର ପରି ଅଶୁଦ୍ଧତାରୁ ଷ୍ଟର୍ଚକୁ ପୃଥକ କରନ୍ତୁ।
ଉପକରଣ: ପଲ୍ପ-ଅବଶେଷ ବିଭାଜକ (ଯେପରିକି ଭୂଲମ୍ବ କେନ୍ଦ୍ରାଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ସ୍କ୍ରିନ୍), କେନ୍ଦ୍ରାଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ସ୍କ୍ରିନ୍ ବାସ୍କେଟର ଉଚ୍ଚ-ଗତି ଘୂର୍ଣ୍ଣନ ମାଧ୍ୟମରେ, କେନ୍ଦ୍ରାଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ବଳ ଏବଂ ଗୁରୁତ୍ୱାକର୍ଷଣର କ୍ରିୟାରେ, ମିଠା ଆଳୁର ପଲ୍ପକୁ ଷ୍ଟାର୍ଚ ଏବଂ ଫାଇବରକୁ ପୃଥକ କରିବା ପାଇଁ ସ୍କ୍ରିନ୍ କରାଯାଏ।
IV. ମୁକ୍ତ କରିବା ଏବଂ ଶୁଦ୍ଧିକରଣ ପର୍ଯ୍ୟାୟ
ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ: ଷ୍ଟର୍ଚ୍ଚର ଶୁଦ୍ଧତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା ପାଇଁ ଷ୍ଟର୍ଚ୍ଚ ସ୍ଲରିରେ ଥିବା ସୂକ୍ଷ୍ମ ବାଲି ଭଳି ଅଶୁଦ୍ଧତାକୁ ଆହୁରି ଅପସାରଣ କରିବା।
ଉପକରଣ: ଡେସାଣ୍ଡର, ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଗୁରୁତ୍ୱାକର୍ଷଣ ପୃଥକୀକରଣ ନୀତି ମାଧ୍ୟମରେ, ଷ୍ଟାର୍ଚ ସ୍ଲରିରେ ସୂକ୍ଷ୍ମ ବାଲି ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଅଶୁଦ୍ଧତାକୁ ପୃଥକ କରେ।
V. ଏକାଗ୍ରତା ଏବଂ ବିଶୋଧନ ପର୍ଯ୍ୟାୟ
ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ: ଷ୍ଟର୍ଚ୍ଚର ଶୁଦ୍ଧତା ଏବଂ ସଠିକତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା ପାଇଁ ଷ୍ଟର୍ଚ୍ଚରେ ଥିବା ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ସୂକ୍ଷ୍ମ ତନ୍ତୁ ଭଳି ଅଣ-ଷ୍ଟର୍ଚ୍ଚ ପଦାର୍ଥଗୁଡ଼ିକୁ ବାହାର କରିବା।
ଉପକରଣ: ସାଇକ୍ଲୋନ୍, ସାଇକ୍ଲୋନ୍ର ଘନତା ଏବଂ ବିଶୋଧନ କ୍ରିୟା ମାଧ୍ୟମରେ, ଶୁଦ୍ଧ ମିଠା ଆଳୁ ଷ୍ଟାର୍ଚ କ୍ଷୀର ପାଇବା ପାଇଁ ଷ୍ଟାର୍ଚ ସ୍ଲରିରେ ଅଣ-ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ ପଦାର୍ଥଗୁଡ଼ିକୁ ପୃଥକ କରନ୍ତୁ।
VI. ନିର୍ଜଳନ ପର୍ଯ୍ୟାୟ
ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ: ଓଦା ଷ୍ଟର୍ଚ ପାଇବା ପାଇଁ ଷ୍ଟର୍ଚ କ୍ଷୀରରୁ ଅଧିକାଂଶ ପାଣି ବାହାର କରିଦିଅ।
ଉପକରଣ: ଭାକ୍ୟୁମ୍ ଡିହାଇଡ୍ରେଟର୍, ନକାରାତ୍ମକ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ନୀତି ବ୍ୟବହାର କରି ମିଠା ଆଳୁ ଷ୍ଟାର୍ଚରୁ ପାଣି ବାହାର କରି ପ୍ରାୟ 40% ଜଳୀୟ ଅଂଶ ସହିତ ଓଦା ଷ୍ଟାର୍ଚ ପ୍ରାପ୍ତ କରେ।
୭. ଶୁଖିବା ପର୍ଯ୍ୟାୟ
ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ: ଶୁଖିଲା ମିଠା ଆଳୁ ଷ୍ଟାର୍ଚ ପାଇବା ପାଇଁ ଓଦା ଷ୍ଟାର୍ଚରେ ଥିବା ବଳକା ପାଣି ବାହାର କରନ୍ତୁ।
ଉପକରଣ: ବାୟୁପ୍ରବାହ ଡ୍ରାୟର, ନକାରାତ୍ମକ ଚାପ ଶୁଖାଇବା ନୀତି ବ୍ୟବହାର କରି ସ୍ୱଳ୍ପ ସମୟ ମଧ୍ୟରେ ମିଠା ଆଳୁ ଷ୍ଟର୍ଚକୁ ସମାନ ଭାବରେ ଶୁଖାଇବା ପାଇଁ ଶୁଖିଲା ଷ୍ଟର୍ଚ ପାଇବା ପାଇଁ।
୮. ପ୍ୟାକେଜିଂ ପର୍ଯ୍ୟାୟ
ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ: ସହଜ ସଂରକ୍ଷଣ ଏବଂ ପରିବହନ ପାଇଁ ମାନଦଣ୍ଡ ପୂରଣ କରୁଥିବା ମିଠା ଆଳୁ ଷ୍ଟାର୍ଚକୁ ସ୍ୱୟଂଚାଳିତ ଭାବରେ ପ୍ୟାକେଜ କରନ୍ତୁ।
ଉପକରଣ: ସ୍ୱୟଂଚାଳିତ ପ୍ୟାକେଜିଂ ମେସିନ୍, ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ ଓଜନ କିମ୍ବା ଆୟତନ ଅନୁସାରେ ପ୍ୟାକେଜିଂ ଏବଂ ସିଲିଂ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଅକ୍ଟୋବର-୨୪-୨୦୨୪
