ମିଠା ଆଳୁ ଷ୍ଟର୍ଚ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣରେ, କଞ୍ଚାମାଲଗୁଡ଼ିକର ଷ୍ଟର୍ଚ ନିଷ୍କାସନ ହାର ଉପରେ ବହୁତ ପ୍ରଭାବ ପଡ଼ିଥାଏ।
ମୁଖ୍ୟ କାରଣଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ବିବିଧତା, ଷ୍ଟାକିଂ ଅବଧି ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲର ଗୁଣବତ୍ତା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।
(I) ବିବିଧତା: ଉଚ୍ଚ-ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ ବିଶେଷ କିସମର ଆଳୁ କନ୍ଦର ଷ୍ଟର୍ଚ ପରିମାଣ ସାଧାରଣତଃ 22%-26% ଥାଏ, ଯେତେବେଳେ ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ ଏବଂ ଷ୍ଟର୍ଚ-ବ୍ୟବହାରକାରୀ କିସମର ଷ୍ଟର୍ଚ ପରିମାଣ 18%-22% ଥାଏ, ଏବଂ ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକାରର ଷ୍ଟର୍ଚ ପରିମାଣ କେବଳ 10%-20% ଥାଏ।
ତେଣୁ, ଉଚ୍ଚ ଷ୍ଟର୍ଚ ହାର ସହିତ କିସମ ବାଛିବା ଆବଶ୍ୟକ। ଏକ ମିଠା ଆଳୁ କଞ୍ଚାମାଲ ଉତ୍ପାଦନ ଆଧାର ସ୍ଥାପନ କରିବା ସର୍ବୋତ୍ତମ। ଏକୀକୃତ କିସମ ଏବଂ ଏକୀକୃତ ମାନକୀକରଣ ଚାଷ କାର୍ଯ୍ୟକାରୀ କରିବା ପାଇଁ ଉଦ୍ୟୋଗ ଆଧାର ସହିତ ଏକ ଚୁକ୍ତି ସ୍ୱାକ୍ଷର କରେ, ଏବଂ ଉଦ୍ୟୋଗ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ କ୍ରୟ କରେ।
(II) ଗଦା କରିବା ସମୟ: ଆଳୁ କନ୍ଦ ଅମଳ କରିବା ସମୟରେ ଏହାର ଷ୍ଟର୍ଚା ହାର ସର୍ବାଧିକ ହୋଇଥାଏ। ଗଦା କରିବା ସମୟ ଯେତେ ଅଧିକ ହେବ, ଚିନିରେ ରୂପାନ୍ତରିତ ଷ୍ଟର୍ଚା ଅନୁପାତ ସେତେ ଅଧିକ ହେବ ଏବଂ ମଇଦା ଉତ୍ପାଦନ ସେତେ କମ୍ ହେବ।
ଯଦି ଆପଣ ବିଳମ୍ବ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପାଇଁ ମିଠା ଆଳୁ ଅମଳ ଋତୁରେ ଅଧିକ ତାଜା ଆଳୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କୁ ତିନୋଟି ପଏଣ୍ଟ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଉଚିତ: ପ୍ରଥମତଃ, ଆଣ୍ଟି-ସାକ୍ରାଫିକେସନ୍ ମିଠା ଆଳୁ କିସମ ବାଛନ୍ତୁ; ଦ୍ୱିତୀୟତଃ, ଗୁଣବତ୍ତା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ କଞ୍ଚାମାଲ କ୍ରୟ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରନ୍ତୁ; ତୃତୀୟତଃ, ସଂରକ୍ଷଣ ସମୟରେ ପଚିବା ହାରକୁ କମ କରିବା ପାଇଁ ଗୋଦାମରେ ଉପଯୁକ୍ତ ତାପମାତ୍ରା ରହିବା ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ।
(III) କଞ୍ଚାମାଲ ଗୁଣବତ୍ତା: ସତେଜ ଆଳୁ କଞ୍ଚାମାଲରେ, ଯଦି କୀଟପତଙ୍ଗ, ପାଣି କ୍ଷତି ଏବଂ ତୁଷାରପାତ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରଭାବିତ ଆଳୁ କନ୍ଦର ଅନୁପାତ ଅତ୍ୟଧିକ ଥାଏ, ଆଳୁ କନ୍ଦରେ ଅତ୍ୟଧିକ ମାଟି ଥାଏ, ଅତ୍ୟଧିକ ରୋଗଗ୍ରସ୍ତ ଆଳୁ କନ୍ଦ, କୀଟପତଙ୍ଗ ଦ୍ୱାରା ଆକ୍ରାନ୍ତ ଆଳୁ କନ୍ଦ, ଏବଂ ଆଳୁ ଶୁଖିଲା ସାମଗ୍ରୀରେ ମିଶ୍ରିତ ମାଟି ଏବଂ ପଥର ଅଶୁଦ୍ଧତା ଥାଏ, ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତା ଅତ୍ୟଧିକ ଥାଏ, ତେବେ ମଇଦା ଅମଳ ହ୍ରାସ ପାଇବ।
ତେଣୁ, ମିଠା ଆଳୁ କଞ୍ଚାମାଲ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ, ଉତ୍ପାଦର ଗୁଣବତ୍ତା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ଏବଂ ଉନ୍ନତ କରିବା ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦିଆଯିବା ଉଚିତ, ଏବଂ ଅଧିଗ୍ରହଣ ସମୟରେ କଠୋର ଗୁଣବତ୍ତା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରାଯିବା ଉଚିତ।
ଝେଙ୍ଗଝୋ ଜିଙ୍ଗୁଆ ଇଣ୍ଡଷ୍ଟ୍ରିଆଲ୍ କୋ., ଲିମିଟେଡ୍ ଦଶନ୍ଧି ଧରି ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ ଡିପ୍ ପ୍ରୋସେସିଂ ଉପକରଣର ଗବେଷଣା ଏବଂ ବିକାଶ, ଉତ୍ପାଦନ ଏବଂ ବିକ୍ରୟ ପାଇଁ ପ୍ରତିବଦ୍ଧ। ଏହାର ମୁଖ୍ୟ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ମିଠା ଆଳୁ ଷ୍ଟାର୍ଚ୍, କାସାଭା ଷ୍ଟାର୍ଚ୍, ଆଳୁ ଷ୍ଟାର୍ଚ୍, ମକା ଷ୍ଟାର୍ଚ୍, ଗହମ ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ ଉପକରଣ ଇତ୍ୟାଦି ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ସେପ୍ଟେମ୍ବର-୨୩-୨୦୨୪
