ଗହମ ଷ୍ଟର୍ଚ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଉପକରଣ ଏବଂ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଶୁଖାଇବା ଉପକରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା

ଗହମ ଷ୍ଟର୍ଚ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଉପକରଣ ଏବଂ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଶୁଖାଇବା ଉପକରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ମାର୍ଟିନ୍ ପଦ୍ଧତି ଏବଂ ତିନି-ପଦକ୍ଷେପ ଡିକାଣ୍ଟର ପଦ୍ଧତି ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ମାର୍ଟିନ୍ ପଦ୍ଧତି ହେଉଛି ଏକ ୱାଶିଂ ମେସିନ୍ ମାଧ୍ୟମରେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଏବଂ ଷ୍ଟର୍ଚକୁ ପୃଥକ କରିବା, ଷ୍ଟର୍ଚ ସ୍ଲରିକୁ ଡିହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଏବଂ ଶୁଖାଇବା, ଏବଂ ଓଦା ଗ୍ଲୁଟେନ୍କୁ ଶୁଖାଇବା ଏବଂ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ପାଉଡର ପାଇବା। ତିନି-ପଦକ୍ଷେପ ଡିକାଣ୍ଟର ପଦ୍ଧତି ହେଉଛି ଏକ ନିରନ୍ତର ୱାଶିଂ ମେସିନ୍ ମାଧ୍ୟମରେ ଷ୍ଟର୍ଚ ସ୍ଲରି ଏବଂ ଓଦା ଗ୍ଲୁଟେନ୍କୁ ପୃଥକ କରିବା, ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ପାଉଡର ପାଇବା ପାଇଁ ଓଦା ଗ୍ଲୁଟେନ୍କୁ ଶୁଖାଇବା, ଏବଂ ଷ୍ଟାର୍ଚ ସ୍ଲରିକୁ AB ଷ୍ଟର୍ଚ ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନ୍ ପୃଥକ କରିବା ଏବଂ ତିନି-ପଦକ୍ଷେପ ଡିକାଣ୍ଟର ମାଧ୍ୟମରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ପୃଥକ କରିବା, ଏବଂ ତାପରେ ଷ୍ଟର୍ଚ ସ୍ଲରିକୁ ଡିହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଏବଂ ଶୁଖାଇବା।

ମାର୍ଟିନ୍ ପଦ୍ଧତି:
ଧୋଇବା ମେସିନ୍ ପୃଥକୀକରଣ: ପ୍ରଥମେ, ଗହମ ଅଟା ସ୍ଲରିକୁ ୱାସିଂ ମେସିନ୍ କୁ ପଠାଯାଏ। ୱାସିଂ ମେସିନ୍ ରେ, ଗହମ ଅଟା ସ୍ଲରିକୁ ଘାଣ୍ଟେ ଏବଂ ମିଶ୍ରିତ କରାଯାଏ, ଯାହା ଫଳରେ ଷ୍ଟାର୍ଚ କଣାଗୁଡ଼ିକ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ରୁ ଅଲଗା ହୋଇଯାଏ। ଗହମରେ ଥିବା ପ୍ରୋଟିନ୍ ଦ୍ୱାରା ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଗଠିତ ହୁଏ, ଏବଂ ଷ୍ଟାର୍ଚ ହେଉଛି ଅନ୍ୟ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଉପାଦାନ।

ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ ସ୍ଲରି ନିର୍ଜଳନ ଏବଂ ଶୁଷ୍କୀକରଣ: ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଏବଂ ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ ପୃଥକ ହେବା ପରେ, ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ ସ୍ଲରିକୁ ଏକ ନିର୍ଜଳନ ଡିଭାଇସ୍, ସାଧାରଣତଃ ଏକ ସେଣ୍ଟ୍ରିଫ୍ୟୁଜ୍ କୁ ପଠାଯାଏ। ସେଣ୍ଟ୍ରିଫ୍ୟୁଜ୍ ରେ, ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ କଣାଗୁଡ଼ିକୁ ପୃଥକ କରାଯାଏ ଏବଂ ଅତିରିକ୍ତ ପାଣି ବାହାର କରାଯାଏ। ତା'ପରେ ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ ସ୍ଲରିକୁ ଏକ ଶୁଖାଇବା ୟୁନିଟ୍, ସାଧାରଣତଃ ଏକ ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ ଏୟାରଫ୍ଲୋ ଡ୍ରାୟର୍ କୁ ଦିଆଯାଏ, ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ ଶୁଖିଲା ପାଉଡର ରୂପରେ ନହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଅବଶିଷ୍ଟ ଆର୍ଦ୍ରତା ଦୂର କରାଯାଇପାରିବ।

ଓଦା ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଶୁଖାଇବା: ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ, ପୃଥକ କରାଯାଇଥିବା ଗ୍ଲୁଟେନ୍କୁ ଏକ ଶୁଖାଇବା ୟୁନିଟ୍, ସାଧାରଣତଃ ଏକ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଡ୍ରାୟର୍, ରେଖାଯାଏ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଆର୍ଦ୍ରତା ଦୂର ହୋଇ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ପାଉଡର ଉତ୍ପାଦନ ହୁଏ।

ତିନି-ସ୍ତରୀୟ ଡିକାଣ୍ଟର ପ୍ରକ୍ରିୟା:
ନିରନ୍ତର ଧୋଇବା ପୃଥକୀକରଣ: ମାର୍ଟିନ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟା ପରି, ଗହମ ଅଟା ସ୍ଲରିକୁ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପାଇଁ ଏକ ଧୋଇବା ପାତ୍ରକୁ ଦିଆଯାଏ। ତଥାପି, ଏହି କ୍ଷେତ୍ରରେ, ଧୋଇବା ଏକ ନିରନ୍ତର ପ୍ରକ୍ରିୟା ହୋଇପାରେ ଯେଉଁଥିରେ ଗହମ ଅଟା ସ୍ଲରି ନିରନ୍ତର ପ୍ରବାହିତ ହୁଏ ଏବଂ ଷ୍ଟର୍ଚ ଏବଂ ଗ୍ଲୁଟେନକୁ ଅଧିକ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ପୃଥକ କରିବା ପାଇଁ ଯାନ୍ତ୍ରିକ ଭାବରେ ଆଲୋଚିତ ହୁଏ।

ଓଦା ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଶୁଖାଇବା: ପୃଥକ କରାଯାଇଥିବା ଓଦା ଗ୍ଲୁଟେନ୍କୁ ଆର୍ଦ୍ରତା ଦୂର କରିବା ଏବଂ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ପାଉଡର ଉତ୍ପାଦନ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଶୁଖାଇବା ୟୁନିଟ୍‌କୁ ଦିଆଯାଏ।

ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ ସ୍ଲରି ପୃଥକୀକରଣ: ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ ସ୍ଲରିକୁ ତିନି-ସ୍ତରୀୟ ଡିକାଣ୍ଟର ସେଣ୍ଟ୍ରିଫ୍ୟୁଜରେ ଖିଆଯାଏ। ଏହି ୟୁନିଟରେ, ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ ସ୍ଲରିକୁ କେନ୍ଦ୍ରୀଭୂତ ବଳର ଶିକାର କରାଯାଏ, ଯାହା ଫଳରେ ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ କଣିକାଗୁଡ଼ିକ ବାହାରକୁ ସ୍ଥିର ହୋଇଯାଏ, ଯେତେବେଳେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଅଶୁଦ୍ଧତା ଭିତରେ ରହିଥାଏ। ଏହିପରି, ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ ସ୍ଲରିକୁ ଦୁଇଟି ଭାଗରେ ପୃଥକ କରାଯାଏ: ଅଂଶ A ହେଉଛି ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ ଯୁକ୍ତ ଏକ ସ୍ଲରି, ଏବଂ ଅଂଶ B ହେଉଛି ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ ସ୍ଲରିରେ ଥିବା ପ୍ରୋଟିନରୁ ପୃଥକ ଏକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ତରଳ ପଦାର୍ଥ।

ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ ସ୍ଲରି ନିର୍ଜଳନ ଏବଂ ଶୁଖାଇବା: ଅଂଶ A ରେ ଥିବା ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ ସ୍ଲରିକୁ ଅତିରିକ୍ତ ପାଣି ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ଚିକିତ୍ସା ପାଇଁ ଡିହାଇଡ୍ରେସନ୍ ଉପକରଣକୁ ପଠାଯାଏ। ତା'ପରେ, ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ ସ୍ଲରିକୁ ଶୁଖାଇବା ପାଇଁ ଶୁଖାଇବା ଉପକରଣକୁ ପଠାଯାଏ ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ ଶୁଖିଲା ପାଉଡର ହୋଇଯାଏ।