ଗହମ ଷ୍ଟାର୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପାଇଁ ହୋମୋଜେନାଇଜର |

ହୋମୋଜେନାଇଜେସନ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ, ଅଣ-ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ପ୍ରୋଟିନ୍ ମଧ୍ୟ ବହୁତ ଦୁର୍ବଳ ଶକ୍ତି ସହିତ ନେଟୱାର୍କ ପଲିମର ଗଠନ କରନ୍ତି |ଯେତେବେଳେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ନେଟୱାର୍କ ଗଠନ ହୁଏ, ସେମାନେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ପଲିମର ଦ୍ୱାରା ଗଠିତ ନେଟୱାର୍କ ଫାଙ୍କରେ ପ୍ରବେଶ କରନ୍ତି |ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଏବଂ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ନେଟୱାର୍କ ମଧ୍ୟରେ ଦୁର୍ବଳ କୋଭାଲାଣ୍ଟ ବଣ୍ଡ ଏବଂ ହାଇଡ୍ରୋଫୋବିକ୍ ପାରସ୍ପରିକ ସମ୍ପର୍କ ଅଛି |ଷ୍ଟାର୍କ ସହିତ ତୁଳନା କରିବା ଧୋଇବା କଷ୍ଟକର |